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    豬血

    (別名: 血花, 液體肉, 血豆腐)

    簡(jiǎn)介豬血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用,處于生長(cháng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血,并能有效地預防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。

    季節全年

    1

    孕婦能吃嗎

    孕婦能吃,但要注意品質(zhì)。
    豬血中含有人體必需的無(wú)機鹽,如鈣、磷、鉀、鈉等,以及微量元素鐵、鋅、銅、錳等,孕婦食用好處頗多。但是目前很多商販為了利益,給豬大量使用化學(xué)物品,盡量還是少吃為妙。

    2

    功效和作用

    健脾養脾、養肝護肝、補血養血、補氣益氣、調理腸胃、提高免疫力

    3

    營(yíng)養價(jià)值

    1. 豬血血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用,處于生長(cháng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴,
    2. 豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長(cháng)的重要微量元素,這在其他食品中是難以獲得的;
    3. 豬血含有維生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用;
    4. 豬血還能為人體提供多種微量元素,對營(yíng)養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養都有益處。

    4

    上火嗎

    吃豬血不會(huì )上火。豬血:味甘、苦,性溫,有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營(yíng)養成分

    5

    副作用

    豬血無(wú)副作用,血不宜與黃豆同吃,否則會(huì )引起消化不良;忌于海帶同食,會(huì )導致便秘。

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    能吃嗎

    能吃。

    7

    怎么吃

    豬血做湯: 豬血可以搭配豆腐切成小塊做成血豆腐湯。
    豬血炒食:豬血還可以與韭菜或者辣椒等炒食。
    豬血蒸食:豬血還可以做成血腸后蒸熟食用。

    8

    禁忌人群

    高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應少食豬血;凡有病期間忌食;患有上消化道出血階段忌食豬血。

    9

    適宜人群

    豬血適宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環(huán)衛、采掘等工作的人食用;豬血也適宜血虛頭風(fēng)眩暈者食用;適宜腸道寄生蟲(chóng)病人腹脹嘈雜者食用豬血;

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    保存方法

    豬血,又稱(chēng)液體肉、血豆腐和血花等,性平、味咸、是最理想的補血佳品。豬血一年四季都有售,以色正新鮮、無(wú)夾雜豬毛和雜質(zhì)、質(zhì)地柔軟、非病豬之血為優(yōu)。

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    挑選技巧

    選購以色正新鮮、無(wú)夾雜豬毛和雜質(zhì)、質(zhì)地柔軟、非病豬之血為優(yōu)。豬血在收集的過(guò)程中非常容易被污染,因此最好是購買(mǎi)經(jīng)過(guò)滅菌加工的盒裝豬血。

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    制作技巧

    1.買(mǎi)回豬血后要注意不要讓凝塊破碎,除去少數黏附著(zhù)的豬毛及雜質(zhì),然后放開(kāi)水一氽,切塊炒、燒或作為做湯的主料和副料;
    2.烹調豬血時(shí)最好要用辣椒、蔥、姜等佐料,用以壓味,另外也不宜只用豬血單獨烹飪。

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