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    海參

    (別名: 海男子, 土肉, 刺參, 海鼠, 海瓜皮)

    簡(jiǎn)介海參營(yíng)養價(jià)值非常高,具有延緩衰老、提高免疫力、增強大腦記憶能力,抗疲勞等功效。

    季節春、秋

    1

    孕婦能吃嗎

    能吃。
    尤其是懷孕期間體虛之人,但是海參是溫熱型,吃多了肯定會(huì )上火,隔三差五或者一周吃個(gè)一兩次就夠了。

    2

    功效和作用

    提高免疫力、防癌抗癌、降血脂、降血壓、養顏

    3

    營(yíng)養價(jià)值

    1. 海參含膽固醇低,脂肪含量相對少,是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱(chēng)食療佳品,常食對治病強身很有益處;
    2. 海參含有硫酸軟骨素,有助于人體生長(cháng)發(fā)育,能夠延緩肌肉衰老,增強機體的免疫力;
    3. 海參微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強造血功能;
    4. 最近美國的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素,這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類(lèi)癌細胞的生長(cháng)和轉移;
    5. 食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。

    4

    上火嗎

    食用海參,無(wú)須擔心會(huì )出現上火的癥狀。
    海參營(yíng)養價(jià)值豐富,是極佳的補品,一年四季皆可使用。春夏之間不但不必避食海參

    5

    副作用

    海參加酸性水果如葡萄、柿子,會(huì )出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。
    海參不宜與甘草同服。
    海參不宜與醋同食,相克。

    6

    能吃嗎

    能吃。

    7

    怎么吃

    海參食量:海參每次食量應該為漲發(fā)品每次50~100克,不宜過(guò)多。
    海參燒:海參可燒制,蔥燒海參是傳統的做法,發(fā)制海參切斷燒炒之后,將蔥花撒上面即可,鮮美可口。
    海參湯:海參也可煲湯,海參湯鮮美,與羊肉搭配味道相宜,加上胡椒粉等簡(jiǎn)單調味,就是一道美食。

    8

    禁忌人群

    痰多便溏者忌食海參。

    9

    適宜人群

    一般人群均可食用海參。

    10

    保存方法

    發(fā)好的海參不能久存,最好不超過(guò)3天,存放期間用涼水浸泡上,每天換水2-3次,不要沾油,或放入不結冰的冰箱中;如是干貨海參保存,最好放在密封的木箱中,防潮。

    11

    挑選技巧

    1、海參多為干制品,好的海參形體飽滿(mǎn)、質(zhì)重皮薄、肉壁肥厚。
    2、水發(fā)后漲性大,糯而滑爽、有彈性、無(wú)砂粒。好的水發(fā)海參色澤鮮亮,內部無(wú)硬心,肉質(zhì)有彈性,肉刺完整。如果海參發(fā)紅,軟軟的、黏糊糊的,或者很枯瘦,肉薄、坑陷大,肉刺倒伏,不直,那就不宜購買(mǎi)。

    12

    制作技巧

    制作指導:
    1.漲發(fā)好的海參應反復沖洗以除殘留化學(xué)成分;
    2.海參發(fā)好后適合于紅燒,蔥燒、燴等烹調方法;
    3.保管時(shí)注意:發(fā)好的海參不能久存,最好不超過(guò)3天,存放期間用涼水浸泡上,每天換水2-3次,不要沾油,或放入不結冰的冰箱中;如是干貨保存,最好放在密封的木箱中,防潮。

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