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    紅棗

    (別名:大棗、干棗、棗子)

    簡(jiǎn)介紅棗,又名大棗。自古以來(lái)就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一,歷史悠久。大棗最突出的特點(diǎn)是維生素含量高。在國外的一項臨床研究顯示:連續吃大棗的病人,健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此,大棗就有了“天然維生素丸”的美譽(yù)。紅棗為溫帶作物,適應性強。紅棗素有“鐵桿莊稼”之稱(chēng),具有耐旱、耐澇的特性,是發(fā)展節水型林果業(yè)的首選良種.果實(shí)呈長(cháng)圓形,未成熟時(shí)黃色,成熟后褐紅色??甚r食也可制成干果或蜜餞果脯等。

    季節

    1

    孕婦能吃嗎

    能吃。
    棗具有改善虛弱體質(zhì)、滋補神經(jīng)、補血安神、補中益氣、養胃健脾等功效,對孕婦極有益處。
    棗中含有十分豐富的葉酸,葉酸參與血細胞的生成,促進(jìn)胎兒神經(jīng)系統的發(fā)育。而且紅棗中含有微量元素鋅,有利于胎兒的大腦發(fā)育,促進(jìn)胎兒的智力發(fā)展。
    棗還能補氣血,對于氣血虧損的孕婦特別有幫助。
    孕婦會(huì )經(jīng)常出現躁郁、心神不寧等情緒,多食棗可起到養血安神、舒肝解郁的作用。

    2

    功效和作用

    補益脾胃、滋養陰血;養心安神、緩和藥性

    3

    營(yíng)養價(jià)值

    1. 棗能提高人體免疫力,并可抑制癌細胞,藥理研究發(fā)現,紅棗能促進(jìn)白細胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護肝臟,紅棗中還含有抑制癌細胞,甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質(zhì);
    2. 經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結石,這是因為鮮棗中豐富的維生素C,使體內多余的膽固醇轉變?yōu)槟懼?,膽固醇少了,結石形成的概率也就隨之減少;
    3. 棗中富含鈣和鐵,它們對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用,中老年人更年期經(jīng)常會(huì )骨質(zhì)疏松,正在生長(cháng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血,大棗對他們會(huì )有十分理想的食療作用,其效果通常是藥物不能比擬的;
    4. 對病后體虛的人也有良好的滋補作用;
    5. 棗所含的蘆丁,是一種使血管軟化,從而使血壓降低的物質(zhì),對高血壓病有防治功效;
    6. 棗還可以抗過(guò)敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。

    4

    上火嗎

    大棗對身體有很多補益作用,因此民間流傳著(zhù)“一日吃仨棗,一輩子不顯老”的說(shuō)法。中醫認為,大棗性味甘溫,能補中益氣、養血安神。病后體弱、貧血患者及冬季手腳冰涼的女性都可以通過(guò)大棗調理身體。
    愛(ài)上火的人不宜多吃。這類(lèi)人體質(zhì)偏熱,經(jīng)常出現便秘、口臭、咽喉牙齦腫痛等上火癥狀,而大棗性味甘溫,偏于溫補,若大量食用,猶如火上澆油。

    5

    副作用

    紅棗可以經(jīng)常食用,但不可過(guò)量,否則會(huì )有損消化功能、造成便秘等癥。此外,紅棗糖分豐富,尤其是制成零食的紅棗,不適合糖尿病患者吃,以免血糖增高,使病情惡化。如果吃得太多紅棗,又沒(méi)有喝足夠的水,會(huì )容易蛀牙。
    另外,棗皮纖維含量很高,不容易消化,多吃了會(huì )脹氣,特別是腸胃道不好的人一定不能多吃,最好不吃!

    6

    能吃嗎

    紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖 類(lèi)、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及磷、鈣、鐵等成分,其中維生素C的含量在果品中名列前茅,有“天然維生素丸”之美稱(chēng)。

    7

    怎么吃

    可鮮食也可制成干果或蜜餞果脯等。營(yíng)養豐富, 富含鐵元素和維生素。

    8

    禁忌人群

    大便秘結、內熱甚者不宜食用紅棗;凡有濕痰、積滯,齒病、蟲(chóng)病者均不宜食用紅棗。

    9

    適宜人群

    適合骨質(zhì)疏松,青少年和女性,病后體虛,高血壓者服用。

    10

    保存方法

    鮮紅棗3-7天,干紅棗3-6個(gè)月新鮮的紅棗可上鍋隔水蒸15分鐘左右,水份蒸發(fā)了就好保存了。用這種方法能放七八個(gè)月。
    干紅棗可放在陰涼干燥的地方,經(jīng)常翻動(dòng);或放冰箱冷藏,還可以適當灑點(diǎn)鹽。

    11

    挑選技巧

    看紅棗蒂端,如果蒂端有穿孔或粘有咖啡色粉末的,說(shuō)明果肉已經(jīng)被蟲(chóng)蛀了。
    手攥著(zhù)紅棗,感覺(jué)堅實(shí)的棗粒干肉質(zhì)是細膩的,是佳品;手感松軟粗糙的尚未干透質(zhì)量則較差;濕軟而粘手的,表明很潮不能久貯。
    剖開(kāi)紅棗,肉色淡黃、細實(shí),沒(méi)有絲條相連,入口甜糯的質(zhì)量好;肉色深黃、核大,有絲條相連,口感粗糙,甜味不足或帶酸澀味的質(zhì)量差。

    12

    制作技巧

    1. 棗皮中含有豐富的營(yíng)養素,燉湯時(shí)應連皮一起烹調;
    2. 棗配鮮芹菜根同煎服,對降低血脂膽固醇有一定效果。

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