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    紅薯

    (別名:地瓜, 山芋, 甘薯)

    簡(jiǎn)介紅薯,為旋花科一年生植物。不同地區人們對它的稱(chēng)呼也不同,河南人稱(chēng)其為紅薯,上海人和天津人稱(chēng)其為山芋,山東人稱(chēng)其為地瓜,江蘇南部稱(chēng)其為山芋其他地區稱(chēng)其為紅薯而徐州地區稱(chēng)其為白芋,陜西人稱(chēng)為紅芋,四川人和貴州人稱(chēng)其為紅苕,北京人稱(chēng)其為白薯,江西人稱(chēng)其為番薯,福建人稱(chēng)其為紅薯河北人稱(chēng)山藥或者紅山藥。同一地區不同區域人們對它的稱(chēng)呼也不盡相同,比如山東大部分地區雖稱(chēng)其為地瓜,但魯南棗莊、濟寧附近的當地人又習慣把它叫作“芋頭”,而真正的芋頭則被叫作“毛芋頭”。

    季節8-11月

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    孕婦能吃嗎

    能吃。
    紅薯能補脾益氣,寬腸通便,生津止渴(生用)。但要注意,食用紅薯要適量,吃多了會(huì )使孕婦感到燒心、打嗝、排氣等不適。它比較適合血壓、血脂、血尿酸等較高的人,而且必須部分替代主食食用,不能吃了足量主食又吃紅薯。

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    功效和作用

    排便通暢,乳腺癌,結腸癌,便秘,味甘,性平。能補脾益氣,寬腸通便,生津止渴(生用),脾虛氣弱,大便秘結;肺胃有熱,口渴咽干。

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    營(yíng)養價(jià)值

    1. 和血補中:
    紅薯營(yíng)養十分豐富,含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì),能有交往地為人體所吸收,防治營(yíng)養不良癥,且能補中益氣,對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益;
    2. 寬腸通便:
    紅薯經(jīng)過(guò)蒸煮后,部分淀粉發(fā)生變化,與生食相經(jīng)可增加40%左右的食物纖維,能有效刺激腸道的蠕動(dòng),促進(jìn)排便。人們在切紅薯時(shí)看見(jiàn)的紅薯皮下滲出有一種白色液體,含有紫茉莉甙,可用于治療習慣性便秘;
    3. 增強免疫功能:
    紅薯含有大量黏液蛋白,能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮,提高機體免疫力,預防膠原病發(fā)生。紅薯中所含有礦物質(zhì)對于維持和調節人體功能,起著(zhù)十分重要的作用。所含的鈣和鎂,可以預防骨質(zhì)疏松癥;
    4. 防癌抗癌:
    紅薯中含有一種抗癌物質(zhì),能夠防治結腸癌和乳腺癌。此外,紅薯還具有消除活性氧的作用,活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一,故紅著(zhù)抑制癌細胞增殖的作用十分明顯;
    5. 抗衰老、防止動(dòng)脈硬化:
    紅薯的抗衰老和預防動(dòng)脈硬化作用,主要是其所具有的水除活性氧作用產(chǎn)生的,紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性,防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生;紅薯中的綠原酸,可抑制黑色素的產(chǎn)生,防止雀班和老人斑的出現。紅著(zhù)還能抑制肌膚老化,保持肌膚彈性,減緩機體的衰老進(jìn)程。

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    上火嗎

    吃紅薯不會(huì )上火。紅薯的營(yíng)養很豐富,含有糖、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C和鈣、磷、鐵等。

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    副作用

    紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

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    能吃嗎

    能吃。

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    怎么吃

    1. 每次吃紅薯不要過(guò)量,或者與米面配合,并搭配咸菜或菜湯,以免導致燒心、吐酸水或肚脹排氣?! ?br /> 2. 不可進(jìn)食已經(jīng)有黑斑的紅薯,即已經(jīng)變質(zhì)腐爛的或發(fā)出新芽的紅薯,否則會(huì )引致中毒。   
    3.不推薦食用涼的紅薯,以免產(chǎn)生胃腹不適的現象。   
    4. 紅薯食用方法多種多樣,可用來(lái)制成主食;紅薯亦可制作各類(lèi)糕點(diǎn);還能加工成粉絲、粉條食用。

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    禁忌人群

    胃潰瘍、胃酸過(guò)多、糖尿病人不宜食用紅薯。

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    適宜人群

    一般人群均可食用紅薯。一次不宜食用過(guò)多,以免發(fā)生燒心、吐酸水、肚脹排氣等不適。

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    保存方法

    紅薯一般貯存量不大時(shí),只要注意不把紅薯碰傷、摔破,用木箱或紙箱裝好放在溫度比較適宜的地方即可。發(fā)觀(guān)爛紅薯及時(shí)取出,以免感染。

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    挑選技巧

    1、選擇紅薯一般要選擇外表干凈、光滑、形狀好(紡錘形)、堅硬和發(fā)亮的,發(fā)芽、表面凹凸不平的紅薯不要買(mǎi),那表示已經(jīng)不新鮮。
    2、表面有傷的紅薯也不要買(mǎi),因為不容易保存,容易腐爛,紅薯表面上有小黑洞的,說(shuō)明紅薯內部已經(jīng)腐爛。

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    制作技巧

    有的人吃了紅薯容易腹脹、打嗝、吐酸水,這是由于紅薯中含有一種氧化酶能夠刺激胃酸的分泌而引起的。只要在食用過(guò)程中將紅薯煮透、煮爛,或者蒸煮之前將紅薯切開(kāi),并放入食鹽水中浸泡10分鐘,或者紅薯同米面、豆類(lèi)食物一起食用,就可以大大減輕上述癥狀。

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