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    鱸魚(yú)

    (別名: 鱸花, 鱸板, 鱸子魚(yú), 寨花, 四腮魚(yú), 魯魚(yú), 花糜)

    簡(jiǎn)介鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對肝腎不足的人有很好的補益作用。

    季節春、夏、秋、冬

    1

    孕婦能吃嗎

    能吃。
    適宜貧血頭暈,婦女妊娠水腫,胎動(dòng)不安以及少乳者食用。

    2

    功效和作用

    健脾、補氣、益腎、安胎、補血。

    3

    營(yíng)養價(jià)值

    1、 鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對肝腎不足的人有很好的補益作用;
    2、鱸魚(yú)血中還有較多的銅元素,銅能維持神經(jīng)系統的正常的功能并參與數種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮,銅元素缺乏的人可食用鱸魚(yú)來(lái)補充。

    4

    上火嗎

    吃鱸魚(yú)不上火,而且營(yíng)養價(jià)值很高,如果擔心上火,燉魚(yú)時(shí)少加點(diǎn)料酒應該就可以了。

    5

    副作用

    鱸魚(yú)+奶酪 = 容易引發(fā)痼疾。

    6

    能吃嗎

    鱸魚(yú)富含的銅能保護心臟,對于神經(jīng)中樞系統有很好的維護作用。

    7

    怎么吃

    鱸魚(yú)可以清蒸食用,味道清淡可口。
    鱸魚(yú)也可以用來(lái)制作糖醋鱸魚(yú),風(fēng)味獨特誘人。
    鱸魚(yú)也可以干燒食用,輔以辣椒蒜蓉等調味品,可謂一到佳肴。

    8

    禁忌人群

    患有皮膚病瘡腫者忌食鱸魚(yú)。

    9

    適宜人群

    適宜貧血頭暈等癥狀患者食用鱸魚(yú),對于婦女妊娠水腫,胎動(dòng)不安等有很好的療效。

    10

    保存方法

    鱸魚(yú)保存可在魚(yú)周身涂一些食鹽,并用塑料袋封好,放入冰箱冷凍存放即可。

    11

    挑選技巧

    1、顏色以魚(yú)身偏青色、魚(yú)鱗有光澤、透亮為好,翻開(kāi)鰓呈鮮紅者、表皮及魚(yú)鱗無(wú)脫落才是新鮮的,魚(yú)眼要清澈透明不混濁,無(wú)損傷痕跡;
    2、用手指按一下魚(yú)身,富有彈性就表示魚(yú)體較新鮮;不要買(mǎi)尾巴呈紅色的鱸魚(yú),因為這表明魚(yú)身體有損傷,買(mǎi)回家后很快就會(huì )死掉。

    12

    制作技巧

    1、鱸魚(yú)肉質(zhì)白嫩、清香,沒(méi)有腥味,肉為蒜瓣形,最宜清蒸、紅燒或燉湯;
    2、為了保證鱸魚(yú)的肉質(zhì)潔白,宰殺時(shí)應把鱸魚(yú)的鰓夾骨斬斷,倒吊放血,待血污流盡后,放在砧板上,從魚(yú)尾部跟著(zhù)脊骨逆刀上,剖斷胸骨,將鱸魚(yú)分成軟、硬兩邊,取出內臟,洗凈血污即可(起鱸魚(yú)球用);
    3、巧去魚(yú)腥味:將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除區魚(yú)的腥味,并能使魚(yú)滋味鮮美;鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈,在牛奶中泡一會(huì )兒既可除腥,又能增加鮮味。

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