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    卷心菜

    (別名: 洋白菜, 蓮花菜, 包菜, 結球甘藍, 結球甘藍, 高麗菜, 圓白菜, 包心菜)

    簡(jiǎn)介卷心菜,又稱(chēng)圓白菜,包菜,結球甘藍,高麗菜,結球甘藍,洋白菜,包心菜,蓮花菜,是十字花科、蕓苔屬的植物。卷心菜在中國各地普遍栽培,是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。卷心菜基生葉多數,質(zhì)厚,層層包裹成球狀體,扁球形,直徑10-30厘米或更大,乳白色或淡綠色。

    季節夏、秋、冬

    1

    孕婦能吃嗎

    能吃。
    卷心菜熱量低,營(yíng)養價(jià)值高,能提高人體免疫力,預防感冒,非常適合孕婦產(chǎn)婦食

    2

    功效和作用

    補血養血、調理腸胃、提高免疫力、增強記憶力、防癌抗癌、治療便秘、開(kāi)胃消食、抗衰老

    3

    營(yíng)養價(jià)值

    1.富含葉酸,懷孕的婦女及貧血患者可適當多吃一些。
    2.新鮮的包心菜中含有植物殺菌素,有抑菌消炎的作用,對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲(chóng)咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
    3.包心菜中含有某種潰瘍愈合因子,對潰瘍有著(zhù)很好的治療作用,能加速創(chuàng )面愈合,是胃潰瘍患者的有效食品。

    4

    上火嗎

    卷心菜不會(huì )上火。卷心菜性平、味甘,歸脾、胃經(jīng)。

    5

    副作用

    卷心菜無(wú)副作用

    6

    能吃嗎

    能吃。

    7

    怎么吃

    1.卷心菜一般宜熟食,每次建議食量約為70克。
    2.卷心菜富含葉酸,孕婦宜食。
    3.卷心菜不宜存放太久,維生素C會(huì )被破壞。

    8

    禁忌人群

    肺胃發(fā)炎者少食卷心菜

    9

    適宜人群

    一般人群均可食用卷心菜

    10

    保存方法

    卷心菜富含大量維生素C,如果存放時(shí)間較長(cháng),維生素C會(huì )大量破壞,所以做最好現吃現買(mǎi)。

    11

    挑選技巧

    選購卷心菜的時(shí)候葉球要堅硬緊實(shí),松散的表示包心不緊,不要買(mǎi)(尖頂卷心菜吃的是時(shí)鮮,松點(diǎn)也無(wú)妨)。卷心菜葉球堅實(shí),但頂部隆起,表示球內開(kāi)始挑薹,中心柱過(guò)高,食用風(fēng)味變差,也不要買(mǎi)。

    12

    制作技巧

    手撕卷心菜脆嫩秘訣
    首先,“撕”或“掰”的卷心菜,不同于刀切的,刀切的斷面齊刷刷很光滑,而“撕”出來(lái)的斷面不規則,粗糙,凹凸不平,其次,刀具一般是金屬制品,不用刀切,用老話(huà)來(lái)說(shuō)是避免沾上“鐵腥氣”,另外手撕卷心菜是一道急火快炒,火要保持夠大夠旺,最后炒素菜,油香才會(huì )菜香。

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